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Storia & Profilo
L'azienda "Il fornaretto", rappresenta una delle realtà artigianali più significative nell'ambito delle attività di panificazione operanti nel territorio di altamura "Città del pane", dove la "filiera del frumento duro", costituisce il polo produttivo più importante del settore agroalimentare.
 
 
Da tempo impegnata a garantire la più alta qualità dei prodotti ottenuti con l'impiego della "semola rimacinata di grano duro"ricavata dalla molitura dei migliori grani coltivati e selezionati sul territorio dell'alta murgia recentemente diventato Parco nazionale rurale- il "fornaretto"è l'azienda che più di altre si è impegnata all'interno del Consorzio per la tutela del pane di Altamura, per l'ottenimento della Dop - denominazione d'Origine Protetta, ai sensi del regolamento Cee 1081\92. 

Di recente ha realizzato un nuovo e moderno impianto a tecnologia avanzata, dove però sono fatti salvi i tradizionali processi di lavorazione delle materie prime impiegate in panificazione, al fine di ottenere prodotti di qualità il ciclo lavorativo, inoltre si caratterizza per l'utilizzo di lieviti naturali, ottenuti con gli antichi e tradizionali procedimenti in uso in abito domestico per la cottura in antichi forni alimentati a legna e per alcune fasi della lavorazione degli impasti, effettuate ancora manualmente al fine di garantire l'integrità delle sostanze nutrizionali salutistiche, presenti nella"semola rimacinata ".

Ha partecipato inoltre alle più importanti rassegne espositive del settore ottenendo riconoscimenti istituzionali e presenze nei network nazionali.
 
 
Scheda Sintetica Aziendale
Tipo di Attività produzione artigianale e commercializzazione del "Pane di Altamura" e di prodotti dolci e salati ottenuti con l'impiego di " semola rimacinata di grano duro", lievito naturale e cottura in forni tradizionali a legna
 
Estensione  totale 2.000 mq
superficie coperta 1.000 mq
 
Potenzialità produttive  100 quintali di pane
1000 focacce nei vari gusti
 
Capacità di scorte  materia prima 800 quintali
prodotto finito 420 quintali
 
Produzione  - pane di altamura
- altri tipi di pane di grano duro: ciabatta, baguette, panini, pane in cassetta etc.
- focacce e focaccine con condimenti diversi: olive, peperoni, cipolla, etc.
- biscotti al miele, al limone, al cioccolato etc.
- merendine dolci e salate
 
Tipo di impianto  artigianale con impastatrici a "braccia tuffanti", forni tradizionali alimentati a legna, lavorazione manuale degli impasti.  
 
Centri di supporto  laboratorio esterno di analisi chimiche per controlli di qualità 
 
Trasporto merci  con propri mezzi e con ditte esterne specializzate
 
Dipendenti  11 addetti alla produzione e3 impiegati amministrativi
 
Mercato di riferimenti   territorio nazionale e paesi europei
 
 
 
Il Fornaretto
Via Vulture 8 - 70022 Altamura (Ba)
Tel. +39 080.3115328 - Fax +39 080.3115328
Via del Mandorlo 11 Z.I. - 70022 Altamura (Ba)
Tel. +39 080.4033326 - Fax +39 080.4033326
E-mail: info@ilfornaretto.com 
 
 
 
 
 
 

 

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