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 » La lavorazione del panettone artigianale
 
 

 


 » Video delle fasi di lavorazione del pane presso il nostro laboratorio

 

 
Pane di Altamura DOP 
Sapore unico e inimitabile frutto della tipica lavorazione artigianale, tramandata dall' antica tradizione, ma anche delle specifiche condizioni climatiche e ambientali in cui viene prodotto.

Il pane di Altamura e' ufficialmente il primo prodotto in Europa a fregiarsi del marchio DOP nella categoria merceologica ''Panetteria e prodotti da forno''. 

Denominazione d'Origine Protetta (DOP) 

Logo europeo per l'agricoltura biologica

 

La denominazione di origine protetta e' stata definitivamente riconosciuta con la pubblicazione sulla Gazzetta ufficiale dell'Unione europea L 181 del 19 luglio 2003. 
 
 
 
Pane di Altamura DOP 
DOP significa: "Denominazione Origine Protetta", DOP è il corrispettivo della più nota sigla "DOC" di cui si fregiano solo i vini di qualità.

Il massimo riconoscimento comunitario per i prodotti agroalimentari (esclusi i vini) è pertanto la DOP.

Nel panorama degli oltre 1000 varietà di pane prodotti in Italia (fonte INSOR) solo il Pane di Altamura beneficia del riconoscimento DOP europeo.

E’ prodotto solo all’interno della zona d’origine con grano raccolto esclusivamente nella zona d’origine. Ogni forma è garantita dal Consorzio di Tutela. Così, al momento della scelta siete certi che il Pane di Altamura è una deliziosa genuinità. Di Pane di Altamura così ce n’è uno solo. 

Pane di Altamura DOP Denominazione d'Origine Protetta (DOP)

  
 
 
 
Il fornaretto ha partecipato alle più importanti rassegne espositive del settore ottenendo riconoscimenti istituzionali e presenze nei network nazionali:

:: Cibus parma
:: Slow food torino 
:: IBA Berlino
:: Fiera mondiale della panificazione 
:: Pane nostrum Senigallia 
:: Pane in spiaggia Rimini 
:: Fiera dei comuni Bari

Il Fornaretto è membro del Consorzio per la Tutela del Pane di Altamura, 

                                    

Il C.P.A., costituito nel lontano 1979, ha come missione la tutela della qualità del suo rinomato pane di grano duro, ottenuto con lievito madre e cotto nei in forni alimentati a legna.

Fra le innumerevoli conquiste ha ottenuto la certificazione D.O.P. ( Denominazione d'Origine Protetta ) per il "Pane di Altamura".

Questo ambito riconoscimento, servirà a meglio tutelare il nostro pane dalle tante imitazioni presenti sul tutto il territorio nazionale e a conferirgli quel "valore aggiunto" che accrediterà, a pieno titolo, il Pane di Altamura sul mercato dei prodotti di alta qualità.

 
 
Bioagricert è stato il primo Organismo Tecnico indipendente di Controllo e di Certificazione delle produzioni agro-alimentari biologiche, riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole quale Organismo Nazionale autorizzato al controllo delle produzioni da agricoltura biologica ai sensi del Reg. CEE n° 2092/91.

La certificazione Bioagricert si realizza attraverso controlli lungo tutta la filiera, integrando controlli di tipo amministrativo e di tipo analitico con ispezioni sull’intero processo di produzione.

I tecnici effettuano visite presso le aziende per valutare la conformità del processo di produzione agricola, di trasformazione e distribuzione alle normative ed ai regolamenti tecnici dell’agricoltura biologica. 
 
 
Il Fornaretto
Via Vulture 8 - 70022 Altamura (Ba)
Tel. +39 080.3115328 - Fax +39 080.3115328
Via del Mandorlo 11 Z.I. - 70022 Altamura (Ba)
Tel. +39 080.4033326 - Fax +39 080.4033326
E-mail: info@ilfornaretto.com 
 
 
 


 

 

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